【ハピスコーヒーこんな固定店舗にします】

お店を創るってなるとワクワクです。あんな店にしたいこんな店にしたいっていろいろワクワク。

例えば、
みんなが気楽に来店出来て、いつでも開いていて、おいしくて、たのしくて、ステキで、おしゃれで、食べたいものなんでもあって、毎日通って、みんなに自慢できるような場所。

でもね、これ全部満たす店を作るのはムリだなぁと思いました。
できないこと、当店がやらなくてよさそうなところを引いていきました。

気軽にいつでも開いてるところはファミリーレストランチェーンに任せます。オシャレでステキな部分は味より見た目のインフルエンサー店に任せます。食べたいもの何でもあって、毎日に通うって部分は食堂に任せます。
ということで、おいしくて、たのしくて、みんなに自慢できる場所をつくることにいたします。

＜おいしいもの＞
コーヒーは間違いなくおいしい自信あり、アフォガートも間違いなし。でも料理をこれから勉強するのは間に合いません。料理人を雇うにしても、おいしい料理が必達なので星付きのシェフが必要です。んー、ムズカシイ。
料理なんてそこそこでいいのよ？ダメです！
出すものすべて最高においしくなければお店を開く意味がないっていうくらいこだわります。なので、いま自信のあるコーヒーとコーヒー豆、アフォガートだけを出す、コーヒー専門店にすることにします。

まずはWelcomeCOFFEEを複数種類お淹れして、お客さまの好みの味を探す旅に出てもらいます。そして1杯目のコーヒーをご提供します。飲み終わるころにアフォガートを提供します。おうちに帰ってからもおいしい思いができるように、コーヒー豆をお持ち帰りしてもらいます。
これでおいしいはクリアできそうです。

＜気軽に来店＞
いまのキッチンカーって気軽に来店できる環境ですよね。営業場所は告知してるし、定点的にいる場所もあるし、イベントでみんなに会えてるし。いまの環境で来ない人は固定店舗作ってもこないですよね。固定店舗ではキッチンカーでできていないことをしたいので、気軽に来店できるっていうのも削除してみます。
キッチンカーでの活動も続けるし、毎日オープンできません。固定店舗かキッチンカーかどちらかで営業しているときはどちらかがお休みです。ゴメンナサイ。思い切って、すこし敷居の高いお店にしてみようかな。予約が取りづらい高級店みたいな感じに。

＜たのしい場所＞
キッチンカーでみんなとお話しするのたのしいです。いろいろコーヒーの話とかフェアトレードの話をするのですが、次々とお客さまがご来店してくれると、なかなか深いところまで話するのが難しい環境です。
であれば、ゆっくりお話しできる環境をつくることにいたします。これでおいしいコーヒーの話、フェアトレードの話、復興支援の話、いろいろとできるようになります。
次々来店してもらうような店ではなく、時間枠を取ってもらう予約制にして、時間は90分くらいあればいい感じかな、です。マッサージ店とか美容室とかみたいなイメージです。
コーヒー講座も開いていきます。コーヒー講座、たのしいです。みんなでおいしいコーヒー淹れれるようになりましょうー。

＜ステキでおしゃれ＞
これはもう感性の問題なので、どうにもなりません。ぼくはお店の中身がぐちゃぐちゃでもやりたいことできればいい派なので、苦手な分野。コーヒー器具を並べて購入できるようになっていればおしゃれな感じに見えるかな。実用的だし。観葉植物とかおいてステキを目指します。

＜みんなに自慢できる場所＞
こんな田舎にこんな尖った店があれば、そこそこ自慢になるのではないでしょうか。日本4位を取っているコーヒー屋さんです、味に間違いはありませんし、やってることも納得のできあい。そこそこ自慢していいのだぜ。

そんなお店を創り出すことに決めて、動きました。
必要なのはそれを知らせるホームページ、そして予約フォームです。
いい感じに構築してもらいました。

どんな店なったか、ホームページを確認してくださいませ。
https://happiece.com/

それでは、またねー(*‘ω‘ *)

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